Receita prática combina recheios de carne moída e frango com histórias da trajetória policial da apresentadora
A praticidade foi o principal ingrediente de mais uma edição do programa “Casos e Cozinha”, apresentado pela doutora Jane. Durante a transmissão, ela ensinou a preparar um canelone utilizando massa de pastel, alternativa que dispensa o preparo da massa tradicional e reduz o tempo necessário na cozinha.
Logo no início da receita, Jane explicou que a massa pode ser comprada em rolo ou em pedaços maiores encontrados na área refrigerada dos supermercados. Segundo a apresentadora, o produto substitui bem a massa convencional do canelone e mantém o prato saboroso e com boa apresentação. Para ampliar as opções, ela preparou dois recheios: carne moída e frango desfiado.
Enquanto cozinhava, a apresentadora manteve a característica que dá nome ao programa: alternar o preparo da comida com a narrativa de casos reais. Nesta edição, ela relembrou uma ocorrência de violência doméstica registrada em Planaltina. Uma mulher que possuía medida protetiva procurou a delegacia após o companheiro entrar em sua residência e agredi-la.
Duas policiais foram inicialmente designadas para atender à ocorrência. Antes da saída, um terceiro agente consultou os antecedentes do suspeito, percebeu que ele possuía registros relacionados a agressões e decidiu acompanhar as colegas como medida de segurança.
Ao chegarem à residência, os policiais encontraram a vítima assustada e com dificuldade para explicar o que estava acontecendo. Durante a busca no imóvel, o suspeito saiu debaixo de uma cama e tentou tomar a arma de uma das agentes. Houve luta corporal e um disparo foi efetuado durante a tentativa de conter o homem. Uma policial ficou ferida, mas se recuperou após passar por tratamento. O agressor foi dominado, preso e conduzido à delegacia.
Jane utilizou o episódio para destacar a importância da atenção e do preparo dos profissionais de segurança, mesmo em ocorrências consideradas rotineiras. Segundo ela, a consulta aos antecedentes e a decisão do terceiro policial de acompanhar a equipe foram fundamentais para evitar consequências ainda mais graves.
Na cozinha, a receita avançou com a preparação de um molho de tomate temperado com manteiga, cebola, alho, cheiro-verde e sal. A carne moída foi colocada inicialmente na panela sem os temperos úmidos, permanecendo em fogo alto até perder o excesso de líquido. Somente depois foram acrescentados azeite, alho, cebola, tomate, pimentão, ervas e especiarias.
Para a montagem, Jane espalhou requeijão cremoso sobre a massa de pastel, distribuiu os recheios, enrolou e cortou os canelones ao meio. Os pedaços foram colocados em uma travessa, cobertos com queijo, molho de tomate, orégano e uma finalização verde feita com alho-poró, que também pode ser substituído por cebolinha.
Depois de levado ao forno para derreter o queijo, o canelone foi servido acompanhado de arroz. A apresentadora sugeriu acrescentar uma salada para completar a refeição e destacou a receita como uma forma simples de variar o preparo cotidiano de frango e carne moída.
Receita de canelone com massa de pastel
Ingredientes
Para os canelones
Massa de pastel em rolo ou em pedaços grandes
Requeijão cremoso
Queijo para cobrir
Orégano a gosto
Alho-poró ou cebolinha para finalizar
Recheio de carne moídaCarne moída
Azeite
Cebola picada
Alho picado
Tomate picado
Pimentão picado
Cheiro-verde
Azeitonas picadas
Colorau
Tempero baiano
Pimenta-de-cheiro
Páprica picante
Sal
Molho de tomate pronto
Um pouco de água
Recheio de frangoFrango cozido, desfiado e previamente temperado
Requeijão cremoso para a montagem
O preparo e os temperos do frango não foram detalhados na transmissão, pois ele já estava pronto quando a receita começou.
Molho de tomateMolho de tomate pronto
Manteiga ou margarina
Um pouco de cebola picada
Um pouco de alho picado
Cheiro-verde
Sal
Água para deixar o molho mais fluido
Modo de preparo
1. Prepare o molho
Coloque um pouco de manteiga ou margarina em uma panela. Acrescente uma pequena quantidade de cebola e alho e refogue levemente.
Adicione o molho de tomate pronto, o cheiro-verde e um pouco de água. Tempere com sal e deixe cozinhar brevemente. O molho deve ficar mais líquido, pois ajudará a umedecer a massa durante o tempo de forno.
2. Prepare a carne moída
Coloque a carne moída em uma panela bem quente, inicialmente sem adicionar tomate ou outros ingredientes úmidos.
Mantenha o fogo alto e mexa até que todo o líquido liberado pela carne seque. Ela deve ficar soltinha, formando pequenos pedaços.
Quando a carne estiver seca, acrescente um fio de azeite, o alho e a cebola. Refogue e adicione cheiro-verde, azeitonas, colorau, tempero baiano, pimenta-de-cheiro e uma pequena quantidade de páprica picante.
Depois dos temperos secos, coloque o tomate e o pimentão. Acerte o sal, adicione um pouco de molho de tomate e uma pequena quantidade de água.
Cozinhe até que a carne esteja bem temperada e relativamente seca. O recheio não deve ter muito caldo, para não dificultar o fechamento dos canelones.
3. Monte os canelones de carne
Abra a massa de pastel sobre uma superfície limpa.
Espalhe uma camada de requeijão cremoso por toda a massa.
Distribua a carne moída próxima a uma das extremidades, procurando levar o recheio até as laterais para evitar partes sem recheio.
Enrole a massa com cuidado, formando um cilindro. Corte o rolo ao meio ou em pedaços do tamanho adequado para a travessa.
4. Monte os canelones de frango
Abra outro pedaço de massa de pastel e espalhe o requeijão cremoso.
Distribua o frango cozido, desfiado e temperado, formando uma camada uniforme.
Enrole e corte da mesma maneira utilizada nos canelones de carne.
5. Finalize a montagem
Acomode os canelones em uma travessa, mantendo os pedaços próximos uns dos outros.
Cubra com queijo e despeje o molho de tomate por cima. O molho deve alcançar toda a massa para que ela cozinhe e permaneça macia.
Polvilhe orégano e finalize com alho-poró ou cebolinha picada.
6. Leve ao forno
Coloque a travessa em forno preaquecido e asse até que a massa esteja cozida, o molho esteja quente e o queijo completamente derretido.
Como a temperatura e o tempo exatos não foram informados no programa, acompanhe o forno e retire quando o prato estiver bem aquecido e gratinado.
7. Sirva
Sirva o canelone ainda quente. A sugestão apresentada no programa é acompanhar o prato com arroz branco e uma salada.
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